Paris 10ème!
Quelques places sont encore disponibles dans notre AMAP du 10ème arr de Paris !
Dans notre AMAP nous nous engageons auprès de Patrick, maraîcher dans le Loiret qui produit de bons légumes bios ! Nos distributions ont lieu tous les mercredis de 18h30 à 20h rue Louis Blanc (soit au jardin partagé, soit à la maison du canal l’hiver).
Nous démarrons les contrats pour la nouvelle saison le 7 septembre 2022 ! N’hésitez pas à nous contacter à amap.bellevie(at)gmail.com
L’AMAP Belle Vie est de retour pour la saison 2019-2020 !
Nous profitons de ce bel été et de l’accueil du Jardin Louis Blanc pour y organiser les distributions de paniers de légumes de Patrick chaque mercredi de 18h30 à 20h.
Vous êtes intéressés pour rejoindre l’AMAP Belle Vie du 10ème ? Prenez contact avec nous pour connaitre les conditions ou venez nous rencontrer lors d’une distribution:
Les courgettes farcies (au fromage ou à autre chose), les courgettes poêlées, grillées, la soupe de courgette… tout cela est excellent. Mais en cette saison, il y a tant de courgettes que l’on peut même se laisser tenter par une recette où elles remplacent les œufs, comme dans ces différentes recettes de cake, en version sucrée ou salée. Le goût de la courgette verte est assez neutre et passe parfaitement inaperçu dans la version sucrée. Pour la version salée, j’ai préféré utiliser les courgettes jaunes au goût plus prononcé.
Vous pourrez trouver cette recette dans sa version originale en anglais sur le site Dairy Free Cooking
Cake aux courgettes
version sucrée
ingrédients :
– 420 g de farine (vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiche ou de la maïzena pour un effet plus moelleux)
– 1 c. à café de bicarbonate de soude
– 3/4 de c. à café de levure chimique
– 180 ml d’huile végétale (pépins de raisin ou tournesol pour un goût neutre, évitez l’huile d’olive)
– 350 g de sucre (la recette originale dit plus, mais je trouve que ça fait un peu trop, surtout si vous tentez la version au chocolat)
– 2 c. à café d’extrait de vanille liquide
– 2 c.à café de cannelle moulue
– 60 ml de lait de soja (ou n’importe quel autre lait végétal)
– 840 ml de courgette râpée, c’est-à-dire environ une très grosse courgette de 850 g (ou deux petites, forcément) Préférez la courgette verte, au goût plus neutre
– 1 trait de vinaigre de cidre
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180° et huilez votre moule à cake.
2 – Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et la cannelle jusqu’à ce que la préparation soit le plus homogène possible. Réservez.
3- Dans un autre saladier, mélangez au fouet le sucre, l’huile, le lait de soja et l’extrait de vanille. Battez pendant une ou deux minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une consistance sirupeuse (mais le mélange ne sera jamais parfaitement homogène).
4 – Ajoutez les ingrédients sec à ce mélange, avec la moitié de la courgette râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez l’autre moitié de la courgette râpée.
5 – Mettez le mélange dans le moule à cake huilé et enfournez le tout à 180° C pour 40/45 minutes. Vérifiez ensuite la cuisson à l’aide d’un couteau, puis laissez refroidir.
variante au chocolat (oui !)
ajoutez 30 gr de chocolat en poudre aux ingrédients secs (2), puis de gros copeaux de chocolat à la préparation finale (fin de l’étape 4).
Version salée
Je me suis inspirée ici de la recette sucrée, (en retirant bien sûr le sucre, la vanille, la cannelle…)
ingrédients :
Pour la pâte
– 420 g de farine (vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiche ou de la maïzena pour un effet plus moelleux)
– 1 c. à café de bicarbonate de soude
– 3/4 de c. à café de levure chimique
– 1 c. à café de sel
– 180 ml d’huile végétale (pépins de raisin ou tournesol pour un goût neutre, ou de l’huile d’olive pour un goût plus prononcé, ou encore un mélange huile d’olive / huile de graines)
– 60 ml de lait de soja (ou n’importe quel autre lait végétal)
– 840 ml de courgette râpée, c’est-à-dire environ une très grosse courgette de 850 g (ou deux petites, forcément). Vous pouvez utiliser vos courgettes jaunes pour cette recette.
Pour la garniture :
– ce que vous aimez (et avez dans votre cuisine : tomates séchées, pignons de pin grillés, petits légumes de saisons revenus à la poêle (attention toutefois, dans ce cas, ajouter un peu de farine à votre préparation de base, car ils vont rendre de l’eau) graines de pavots, champignons, olives…
1 – Préchauffez le four à 180° et huilez votre moule à cake.
2 – Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel jusqu’à ce que la préparation soit le plus homogène possible. Réservez.
3- Dans un autre saladier, mélangez au fouet l’huile et le lait de soja. ( le mélange ne sera jamais parfaitement homogène).
4 – Ajoutez les ingrédients sec à ce mélange, avec la moitié de la courgette râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez l’autre moitié de la courgette râpée.
5 – Ajoutez votre garniture à cette pâte
6 – Mettez le tout dans le moule à cake huilé et enfournez le tout à 180° C pour 40/45 minutes. Vérifiez ensuite la cuisson à l’aide d’un couteau, puis laissez refroidir.
Si les grandes feuilles externes du chou sont plutôt à déguster cuites, son cœur, en revanche, est parfait pour les salades.
Encore une fois, c’est une recette facilement adaptable, l’idée étant d’associer à la légère amertume du chou des saveurs sucrées et piquantes.
Pour 4 personnes
Pour la salade :
Pour la sauce : (tirée d’une recette de salade de chou sur ce blog)
Préparation
Pour la salade :
Commencez par faire cuire le riz, pour qu’il soit prêt quand vous aurez fini de couper vos légumes. Couper le pomme en petits dés et les arroser d’un trait de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Couper les concombre et les radis en fines lamelles, râper les carottes, hacher finement le cœur du chou pointu. Détailler le tofu en cubes. Mettre le tout dans un grand saladier. Laisser refroidir le riz qui devrait être cuit et l’ajouter aux légumes. Ajouter quelques raisons secs (ou autres fruits secs) et saupoudrez de graines de lin (ou d’autres graines : graines de sésame, par exemple, ou de courges…).
Pour la sauce :
Mélangez le beurre de cacahuète, le vinaigre, la sauce soja, le sirop d’agave et l’huile. Ajoutez une pincée de gingembre. Hachez l’ail très finement et ajoutez-le à la préparation. Ajustez la texture de la sauce à votre goût, avec 4 à 6 cuillers à soupe d’eau.
Servez la salade nappée de cette sauce.
Vous pouvez aussi préparer votre sauce avec de la purée d’amande ou de noisette, ou avec une huile au goût prononcé comme l’huile de sésame.
Voici quelques photos de Clément et Gérald en visite sur l’exploitation de Patrick à Courtenay ce printemps 2017 !
Avec les fanes des radis de Patrick, on peut faire un délicieux pesto, puisqu’il n’y a pas de pesticides ! (c’est à éviter avec des fanes de radis ou carottes qui ne sont pas bio, car c’est la partie la plus exposée aux pesticides)
Pour un petit pot de pesto il vous faut :
– Les fanes d’une botte de radis (astuce, ça marche aussi bien avec des fanes de carottes)
– 2 gousses d’ail (ou plus si vous aimez vraiment ça)
– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 2 cuillers à soupe de son d’avoine (ou de blé)
– 1 cuiller à soupe de levure de bière en paillette
Lavez les fanes (si vous ne mangez pas les radis tout de suite, ne les lavez pas tout de suite, ils se conserveront mieux) et séparez les tiges des feuilles (les tiges donnent un côté filandreux peu agréable), mettez tous les ingrédients dans un mixer… et voilà !
Mettez dans un pot et ajoutez une petite couche d’huile pour la conservation.
Ce qui est bien avec cette recette c’est que vous pouvez tout à fait l’adapter à vos goûts et vos fonds de placard : vous avez du parmesan ou du pecorino ? Cela remplace le mélange le mélange son d’avoine/levure de bière. Vous aimez les pignons ? Allez hop ! Vous avez des noix de cajou ? Après les avoir fait tremper une petite heure, vous pouvez les mixer avec le reste… vous pouvez également y ajouter un peu de basilic…
Le pesto frais obtenu se conserve au frais une semaine. Il sera plus piquant que le pesto traditionnel au basilic bien entendu. Allongez-le d’un peu d’eau de cuisson pour assaisonner vos pâtes, avec un peu de crème (végétale ou non), ou bien mangez-le en tartinades pour l’apéritif. Vous pouvez aussi l’utiliser comme fond de quiche, sur une pizza… un peu comme vous voulez en fait !
Voici les feuilles de chou de l’Amap bellevie, un support de communication autour des recettes faciles et appétissantes pour cuisiner les légumes de Patrick.
Bon appétit…
Mercredi 28 septembre, après la distribution, les amapiens se sont réunis à l’occasion de leur 1ère assemblée générale, qui a permis de valider (en toute convivialité !) les statuts de l’amap.
Pourquoi passer de collectif à association loi 1901 ?
La construction d’une nouvelle amap est en route … plus militante, mieux organisée !
Venez poster vos recettes sur notre tableau collaboratif !
Bonjour aux amapiens et aux curieux!!
Voici quelques photos de la distrib’ du 1er Octobre 2014
Avec en surprise la BELLE, GROSSE et DELICIEUSE « Pastèque »
AMAP Belle Vie 